Carciofini Selvatici Bio della Sila EVO Barbieri

Carciofini Selvatici Bio della Sila EVO Barbieri

12.00

Formato gr 200

Descrizione

​​​​​​​I carciofini selvatici “cynara – cardonculus”, sono in assoluto la conserva in olio extra vergine di oliva più importante della produzione “Barbieri”. Un ortaggio sempre più raro da reperire, cresce spontaneo nel parco delle biodiversità della Sila, assolutamente biologico, è raro per la difficoltà di lavorazione che comporta, essendo il frutto del carciofino selvatico ricoperto di spine, che devono essere eliminate manualmente da mani esperte.

La lavorazione prevede, alla fine del mese di aprile, la raccolta di questi frutti spinosissimi, si selezionano in particolare i frutti più piccoli da arbusti alti circa due metri. Quando il prodotto “sporco” arriva in azienda, viene distribuito alle donne che con molta pazienza procedono alla pulizia del carciofino. Si calibrano i frutti più piccoli, si selezionano quelli destinati alla lavorazione in olio extra vergine di oliva, si scottano in aceto di vino, badando ad ottenere una giusta cottura e si procede al condimento con gli ingredienti tradizionali.

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Ingredienti:
Carciofini selvatici freschi, olio extra vergine di oliva, aceto di vino bianco, sale, menta fresca, aglio, pepe nero in grani, scaglie di peperoncino.

I carciofini selvatici si consumano esclusivamente come antipasto, un antipasto pregiato e unico​​​​​​​.

La Bottega di Casa Barbieri è un marchio molto importante in Calabria, concepito per portare i sapori e i profumi dei prodotti di Casa Barbieri direttamente sulla tavola dei propri ospiti. Conserve, aromi, creme aromatizzate da abbinare ai formaggi, marmellate, legumi, miele. Tutti i prodotti della bottega sono realizzati con ingredienti genuini e naturali, seguendo l’antica tradizione contadina. L’azienda agricola Barbieri è certificata bio.

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