Descrizione

Vino prosecco dal colore giallo paglierino. Spuma fitta e perlage fine e persistente. Al naso ha un profumo ampio e fruttato, ricorda la mela gialla, la pesca, la frutta esotica, il glicine e i fiori d’acacia. Ha equilibrio e delicatezza uniti a note aromatiche di grande freschezza. In bocca ha un sapore morbido, fresco e fruttato. Di buona pienezza e lunghezza, ha completa corrispondenza con il profumo, grande armonia ed eleganza. Il Dei Casel è ottenuto da uve Glera 93-97%, Chardonnay 3-7%. Vinificazione: la pressatura avviene con presse pneumatiche e decantazione statica del mosto; segue la fermentazione a temperatura controllata (17-19°C) con lieviti selezionati naturalmente, prima della fase di affinamento e la sosta sulla feccia nobile in acciaio per minimo tre mesi. La presa di spuma avviene con il metodo italiano. Temperatura di rifermentazione: 15-17°C. Stabilizzazione a freddo (-4°C).

“Casei”, nella parlata locale, sono le piccole case che sulle “Rive” erano un tempo adibite a ricovero attrezzi. Casei è anche il soprannome della famiglia Adami in zona. Dei Casel è il Prosecco Superiore Extra Dry