Olive “Ammaccate” Barbieri

Olive “Ammaccate” Barbieri

4.50

Formato gr 200

Descrizione

Anche le olive “ammaccate” ,schiacciate,sono quella conserva che si identifica con la Calabria, quando gli emigranti affrontavano le loro trasferte in treno per raggiungere la lontana Germania, quando le mamme preparano i “pacchi” da spedire ai figli all’università , quando si vuol inviare un presente ad un amico, la conserva sempre presente nei pacchi ,insieme alla soppressata, era un vasetto di olive ammaccate. Per preparare questa specialità si utilizzano le olive verdi del mese di ottobre. Si schiacciano con una pietra, si tolgono i noccioli, si addolciscono al naturale facendole stare in acqua corrente per almeno una settimana. Quando non si sente più il sapore amaro sono pronte per essere condite. Si mettono al peso per una notte,e riposte, in grandi recipienti, si procede al condimento,con sale, olio evo, semi di finocchio selvatico, scaglie di peperoncino piccante, peperoncino dolce in polvere, aglio, una buona mescolata e si invasano.

Ingredienti: Olive verdi fresche, sale, olio extra vergine d’oliva, finocchio selvatico, aglio, scaglie e polvere di peperoncino.

Con un buon aperitivo, in un antipasto tradizionale, da gustare a cena con un buon pezzo di pecorino piccante.

​​​​​La Bottega di Casa Barbieri è un marchio molto importante in Calabria, concepito per portare i sapori e i profumi dei prodotti di Casa Barbieri direttamente sulla tavola dei propri ospiti. Conserve, aromi, creme aromatizzate da abbinare ai formaggi, marmellate, legumi, miele. Tutti i prodotti della bottega sono realizzati con ingredienti genuini e naturali, seguendo l’antica tradizione contadina. L’azienda agricola Barbieri è certificata bio.

Nessun prodotto nel carrello.