Descrizione

Vino dal colore giallo paglierino, al naso sentori di mela verde e pompelmo. In bocca è secco deciso, fresco e persistente. Il Timpa delle Fave è ottenuto da uve Montonico 100%. La sua vinificazione avviene con macerazione a contatto con le bucce per una notte, ad una temperatura bassa. Vi è poi la fermentazione a temperatura controllata in cisterna di acciaio (max 10°C) e in seguito vi è la tecnica bâtonnage e la maturazione in cisterna per 6 mesi. In fine vi sarà l’affinamento in bottiglia per 3 mesi.