Descrizione

Vino dal colore rosso rubino con sfumature granate. al naso fini, fresche ed eleganti note di pera e fieno, pane tostato con burro spalmato, note speziate di tabacco, vaniglia e incenso. In bocca è fruttato e fresco, dal gusto delicato ed elegante, persistente, con una buona struttura tannica fruttata. Vinificazione: L’uva è raccolta interamente a mano e posta in piccoli contenitori per mantenerla integra, diraspata e pigiata in maniera soffice. Dopo circa 3/5 giorni di fermentazione a freddo (15% di acini interi) il mosto è fermentato a temperatura controllata (26° C), in grandi tini di rovere con sistema di regolazione e di sommersione del cappello di vinacce, che consente di preservarne al massimo gli aromi e di ottenere un colore più intenso. L’Affinamento avviene in barriques per 12 mesi, segue successiva maturazione per circa 6 mesi in grandi vasche di cemento. Dopo l’imbottigliamento è previsto un ulteriore periodo di affinamento in bottiglia di 6 ulteriori mesi minimi.