Selezione di prodotti Piacentini : Coppa Piacentina, Salame Strolghino Piacentino e Salame Mariola – Friulani : Prosciutto crudo San Daniele 18mesi, Speck affumicato della Carnia, il Montasio Vaccino DOP, crostino con Paté di Olive Nere

Affettati tipici Locali : Calabrisella la Mortadella artigianale di suino nero d’Aspromonte, Capocollo, Soppressata Dolce e Piccante, Pancetta, Ricotta Fresca e Pecorino Fresco, Crostino con Nduja e Crostino col guanciale e Salsa di Cipolle e Zucchine. Il tutto accompagnato dai nostri Frittini.

Bovino Locale Stagionato servito con Champignon, Rucola, Pecorino Catanzaro olio e limone.

Uno degli antipasti più gettonati del nostro ristorante composto da: Prosciutto Crudo Umbro “l’Ubriaco” stagionato nelle vinacce, il Prosciutto Cotto Toscano Cotto a legna, Bresaola Punta d’Anca Piemontese servita con scaglie di grana e rucola. Involtini di zucchine con Rucola e Grana ed Aceto Balsamico o dadolata di Melanzane. Mozzarella di Bufala del caseificio il Granatore o Fiordilatte (Mozzarella Vaccina) del caseificio Santa Maria.

Melanzane, Zucchine, Pomodori, Champignon, Finocchi, Patate, Radicchio ed Indivia tutto grigliato. Fagiolini, Peperoni Grigliati, Formaggio misto locale il tutto condito con EVO, Aceto Balsamico e Origano

Carne ricavata da tagli pregiati di posteriore di bovino adulto di Razza Piemontese (Presidio Slow Food), viene marinata in sale grosso, bacche di ginepro, pepe, zucchero e rosmarino. La preparazione è poi completata dalla stagionatura con thè Seuchong e miele di Elva Presidio Slow Food, con bacchette di Grana

La Struncatura o Stroncatura è una pasta di Semola tipica, simile a delle Linguine integrali, servita con Poca Salsa Rossa, Acciughine, Peperoncino, Olive Nere*, Grana e Mollica.
* le olive Chianote, che utilizziamo nei nostri piatti, essendo denocciolate a mano potrebbero contenere i noccioli

Spaghettoni di Gragnano con Nduja Piccante della Macelleria Ioppolo, Uova e Pecorino stile Catanzaro.

Ravioloni ripieni di Cacio e Pepe serviti con Gorgo Dolce, Zafferano e semi di papavero

Pasta Fresca o secca di Gragnano con Ragù di carne macinata di vitello Finissima, e Polpettine di Carne Mista (Uova, Grana e Mollica).

Risotto con Gorgonzola dolce, Zucca Gialla, Grana e Prezzemolo

Controfiletto di Bovino di 280/350 gr di Provenienza di Simmental Bavaresi e loro incroci. I capi, di provenienza tedesca, e selezionati per la produzione di carne di alta qualità. Frutto di una selezione dei migliori vitelloni (16/21 mesi di età) .

Mini perché è una fiorentina di Vitellina da latte e mini perchè va dai 450 ai 700gr

Costata di Bovino adulto piemontese di circa 550/650 gr

Bovino Adulto Piemontese con Nduja della Macelleria Ioppolo e il Blu di Bufala (Gorgonzola realizzato dal caseificio il Granatore) servita su Rucola e radicchio conditi con sale e EVO.

Tagliata di Bovino Adulto Piemontese con EVO, Valeriana, Ciliegino rosso ed olive verdi
* le olive, che utilizziamo nei nostri piatti, essendo denocciolate a mano, potrebbero contenere i noccioli

La carne cruda all’albese, in dialetto albèisa, è un tipico piatto piemontese che prende il nome dalla città di Alba. Si tratta di un carpaccio sottilissimo di Bovino adulto piemontese di circa 150gr, marinato in un’emulsione di olio extravergine di oliva, limone, sale e pepe Bianco e scaglie di Grana.

Battuta lavorata al coltello di Bovino Adulto di razza Piemontese da 170gr – Presidio “Slow Food” servita con Rucola, Pomodorini ed Olio EVO

Bovino Adulto Piemontese con Funghi Porcini Silani

Filetto di Bovino gr 170/200 lavorato con Farina, Vino Rosso ed Aceto Balsamico serviti con accanto degli spinaci con Burro e Grana

Filetto di Bovino gr 170/200 con Farina, Funghi Porcini Silani e Pepe Verde

Carne di Bovino Adulto Piemontese con Rucola, Grana, EVO ed Aceto Balsamico

Bovino Adulto Piemontese con Taleggio, Radicchio, Olive Nere, EVO ed Aceto Balsamico
* le olive Chianote, che utilizziamo nei nostri piatti, essendo denocciolate a mano potrebbero contenere i noccioli

Involtini di vitello locale cotti alla Griglia con Gorgonzola Dolce, Radicchio, Pane Profumato e Speck Locale
* le olive Chianote, che utilizziamo nei nostri piatti, essendo denocciolate a mano, potrebbero contenere i noccioli

2 Mini Hamburger da 100gr cad lavorati con Provola Soresina e Prosciutto Cotto. Prodotti dalla nostra macelleria di fiducia di Bagnara Calabra

Involtini Panati con Philadelphia, Pistacchi e Speck locale della nostra Macelleria di fiducia Mazzamati

Involtini Panati cotto alla Griglia
Ingredienti con Mollica, Ricotta Stagionata, Melanzane e Salsa Rossa

Straccetti di carne di Vitello locale con gorgonzola servita su radicchio condito con olio EVO ed Aceto balsamico

Straccetti di carne di Vitello locale della nostra macelleria di fiducia Mazzamati con Funghi Porcini e crema di funghi servita su letto di Patate e scaglie di Grana.

Straccetti di carne di Vitello locale della nostra macelleria di fiducia Mazzamati con Carciofi servita su letto di Patate e scaglie di Grana.

Tagliata di Petto di Pollo Servita con Pomodorini, Radicchio, Champignon, Mais, olive, olio EVO ed aceto balsamico
* le olive, che utilizziamo nei nostri piatti, essendo denocciolate a mano potrebbero contenere i noccioli

Piccolo tortino di Melanzane e Zucchine Grigliate, Patate fritte, Salsa di Pomodoro, Formaggio misto fresco e Grana

Patate a Km zero fritte al momento con olio di Palma tagliate in varie Forme

Porcini Fritti con farina di Semola

Patate a Km zero fritte al momento con olio di Palma tagliate in varie Forme

Verdure condite con Olio e Grana o Olio e Peperoncino

Patate a Km zero cotte al Forno

Colombina Artigianale realizzata dalla Pasticceria De Raco di Cittanova. Farcita con una nostra crema e servita con zucchero a velo e cioccolato.
Prodotto solamente nel periodo Pasquale

Dolce di nostra Produzione. Ingredienti: Philadelphia, Mascarpone, Panna, Zucchero e Biscotto Digestive.
Nei gusti Nutella – Pistacchio – Frutti di Bosco

Dolce di nostra Produzione, a base di pan di Spagna con bagna analcolica all’Arancia, Crema di Ricotta mista e Marmellata di Arancia a Km zero

Dolce di nostra Produzione. Ingredienti: Latte, Uova, Zucchero, Limoni, Amido di mais , Liquerizia Amarelli in polvere.

Cioccolato – Frutti di Bosco – Caramello

Dolce di nostra Produzione. Ingredienti: Latte, Panna, Zucchero

Dolce di nostra Produzione, a base di pan di Spagna al cioccolato, servita Calda e granella di Nocciole

i Prodotti evidenziati in Grassetto
sono sostanze allergeni.
In alcune pietanze possono essere utilizzate sostanze allergeni.
Le informazioni relative alla presenza di sostanze o
di prodotti che Provocano allergie o intolleranze
sono disponibili rivolgendosi al personale.