Carne ricavata da tagli pregiati di posteriore di bovino adulto di Razza Piemontese (Presidio Slow Food), viene marinata in sale grosso, bacche di ginepro, pepe, zucchero e rosmarino. La preparazione è poi completata dalla stagionatura con thè Seuchong e miele di Elva Presidio Slow Food.

Affettati tipici Locali : Calabrisella la Mortadella artigianale di suino nero d’Aspromonte, Filetto o Capocollo, Soppressata Dolce e Piccante, Pancetta, Ricottina Fresca e Pecorino Fresco, Crostino con Nduja e col Guanciale e “le selezioni” di Donna Nela. Il tutto accompagnato dai nostri Frittini.

Bovino Locale Stagionato servito con Champignon, Rucola, Pecorino Catanzaro olio e limone.

Uno degli antipasti più gettonato del nostro ristorante composto da: Prosciutto Crudo Umbro “l’Ubriaco” stagionato nelle vinacce, Prosciutto Cotto Lombardo servito con miele di Castagno, Speck Locale Macelleria Mazzamati. Involtini di zucchine con Rucola e Grana ed Aceto Balsamico e la Mozzarella di Bufala del nostro caseificio il Granatore.

Melanzane, Zucchine, Pomodori, Champignon, Patate, Radicchio, Zucca Gialla, ed Indivia tutto grigliato. Fagiolini, Formaggio misto locale il tutto condito con EVO, Aceto Balsamico e Origano

Ravioloni ripieni di Zucca Gialla e ricotta, Spezie, Grana. Serviti con Panna, Grana, Torlo d’uovo e prezzemolo

Scialatielli di pasta fresca con Funghi Porcini Silani, Zucca Gialla, Speck locale e Gorgonzola dolce.

Pasta di Gragnano con Ragù di carne macinata Finissima, Pancetta, Carote, Fagioli Rossi, Grana e spezie.

Spaghettoni di Gragnano con Nduja Piccante, Uova e Pecorino stile Catanzaro.

La Struncatura o Stroncatura è una pasta di Semola tipica, simile a delle Linguine integrali, servita con Poca Salsa Rossa, Acciughine, Peperoncino, Olive Nere*, Grana e Mollica.
* le olive Chianote, che utilizziamo nei nostri piatti, essendo denocciolate a mano potrebbero contenere i noccioli

Mini perché è una fiorentina di Vitellina da latte e mini perchè va dai 450 ai 700gr

Costata di Bovino adulto piemontese di circa 450/550 gr

Bovino Adulto Piemontese con Nduja, Gorgo Piccante su Rucola e radicchio conditi con sale e EVO.

Battuta lavorata al coltello di Bovino Adulto di razza Piemontese da 170gr – Presidio “Slow Food” servita con Valeriana, Pomodorini ed Olio EVO

La carne cruda all’albese, in dialetto albèisa, è un tipico piatto piemontese che prende il nome dalla città di Alba. Si tratta di un carpaccio sottilissimo di Bovino adulto piemontese di circa 150gr, marinato in un’emulsione di olio extravergine di oliva, limone, sale e pepe Bianco e scaglie di Grana.

Bovino Adulto Piemontese con Funghi Porcini Silani

Filetto di Bovino gr 170/200 lavorato con Farina, Vino Rosso ed Aceto Balsamico serviti con accanto degli spinaci con Burro e Grana

Filetto di Bovino gr 170/200 con Farina, Funghi Porcini Silani e Pepe Verde

Carne di Bovino Adulto Piemontese con Rucola, Grana, EVO ed Aceto Balsamico

Bovino Adulto Piemontese con Taleggio, Radicchio, Olive Nere, EVO ed Aceto Balsamico

Involtini di vitello locale cotti alla griglia con Funghi Porcini, Scamorza Bianca, Speck Locale e Prugne.

2 Mini Hamburger da 100gr cad lavorati con Provola Soresina e Prosciutto Cotto. Prodotti dalla nostra macelleria di fiducia di Bagnara Calabra

Involtini Panati con Philadelphia, Pistacchi e Speck locale della nostra Macelleria di fiducia Mazzamati

Involtino Panato cotto alla Griglia
Ingredienti con Mollica, Ricotta Stagionata, Melanzane e Salsa Rossa

Straccetti di carne di Vitello locale con gorgonzola servita su radicchio condito con olio EVO ed Aceto balsamico

Straccetti di carne di Vitello locale della nostra macelleria di fiducia Mazzamati con Funghi Porcini e crema di funghi servita su letto di Patate e scaglie di Grana.

Straccetti di carne di Vitello locale della nostra macelleria di fiducia Mazzamati con Carciofi servita su letto di Patate e scaglie di Grana.

Tagliata di Bovino Adulto Piemontese con Noci, Glassa di Aceto Balsamico ed EVO

Tagliata di Petto di Pollo Servita con Pomodorini, Radicchio, Carciofi, olive nere ed olio EVO

Piccolo tortino di Melanzane e Zucchine Grigliate, Patate fritte, Salsa di Pomodoro, Mozzarella e Grana

Patate a Km zero fritte al momento con olio di Palma tagliate in varie Forme

Porcini Silani Fritti con farina di Semola

Patate a Km zero fritte al momento con olio di Palma tagliate in varie Forme

Verdure condite con Olio e Grana o Olio e Peperoncino

Patate a Km zero cotte al Forno

Pandorino Artigianale realizzato dalla Pasticceria Deraco. Farcito con crema al mascarpone e servito con zucchero a velo e cioccolato.
Proposto soltanto nel periodo Natalizio

Nutella – Pistacchio – Frutti di Bosco

Dolce di nostra Produzione. Ingredienti: Philadelphia, Mascarpone, Panna, Zucchero e Biscotto Digestive

Dolce di nostra Produzione, a base di pan di Spagna con bagna analcolica all’Arancia, Crema di Ricotta mista e Marmellata di Arancia a Km zero

Dolce di nostra Produzione. Ingredienti: Latte, Uova, Zucchero, Limoni, Amido di mais , Liquerizia Amarelli in polvere.

Cioccolato – Frutti di Bosco – Caramello – Fragola

Dolce di nostra Produzione. Ingredienti: Latte, Panna, Zucchero

Dolce di nostra Produzione, a base di pan di Spagna al cioccolato, servita Calda e granella di Nocciole

i Prodotti evidenziati in Grassetto
sono sostanze allergeni.
In alcune pietanze possono essere utilizzate sostanze allergeni.
Le informazioni relative alla presenza di sostanze o
di prodotti che Provocano allergie o intolleranze
sono disponibili rivolgendosi al personale.