Descrizione

Vino Biologico di colore aranciato con riflessi violacei, al naso dal profumo fragrante, ampio ed elegante; secco al palato, offre un gusto ben equilibrato, leggermente fruttato e con note di fiori rossi. VINIFICAZIONE: Le uve diraspate vengono delicatamente pressate e separate dopo poche ore dalle bucce. Successivamente, svinato il mosto, si prosegue con una fermentazione a temperatura controllata 16/18° gradi per preservare tutte le caratteristiche organolettiche del vitigno. AFFINAMENTO: Al termine della fermentazione alcolica, il vino viene travasato e posto a maturare in contenitori di acciaio inox per 4 mesi. Una volta imbottigliato, riposa in
bottiglia per almeno un mese prima della commercializzazione.

l’Azienda

Fu il nonno Antonio Scala, nel 1949, a fondare la cantina. Così l’antico casolare, che negli anni ha mantenuto inalterata la sua struttura, è stata convertito per la produzione di vini. Coltivando nei vigneti di sua proprietà solo vitigni autoctoni, come il Gaglioppo, il Greco Bianco o il Magliocco. Ma la cantina è stata sapientemente restaurata in anni recenti mantenendo l’aspetto originario della struttura, come dimostrano i vasi vinari in muratura, nei quali ancora oggi avviene la maturazione dei vini rossi. Qui si respira un’aria familiare e autentica, anche se all’interno la struttura è dotata, oltre alle antiche vasche in cemento, di impianti tecnologicamente avanzati che assicurano ai vini qualità e raffinatezza. Ogni aspetto della vinificazione viene curato con la massima attenzione da personale altamente qualificato: dalla coltivazione, che avviene con metodi biologici, alla vendemmia fino alla vinificazione e all’imbottigliamento.
A seguire le orme di Antonio Scala si sono succeduti il figlio, Luigi e successivamente il nipote, Francesco, attuale amministratore dell’azienda, nonché responsabile di tutta la