Descrizione

Vino dal colore rosso rubino con sfumature violacee, si apre con sofisticate note di vaniglia, pepe nero, chiodi di garofano, cui fanno eco leggeri sentori di uva passa. Al palato è vellutato, i tannini sono soffici e il finale è lungo e persistente. Vino dal profilo elegante ed armonico, dotato di buona struttura e aromaticità. Il Palazzo della Torre è ottenuto da uve Corvina Veronese 40%, Corvinone 30%, Rondinella 25%, Sangiovese 5%. Vendemmia : Eseguita a mano avviene in due tempi: il primo prevede la raccolta delle bacche destinate all’appassimento, il secondo di quelle immediatamente destinate alla vinificazione. L’appassimento in gennaio il vino prodotto, assemblato con il pigiato delle uve passite, dà inizio ad una seconda fermentazione. Vinificazione: Il vino è prodotto con la tecnica della doppia fermentazione: la maggior parte delle uve viene vinificata alla raccolta, mentre il rimanente è messo ad appassire.

DESCRIZIONE

Allegrini, il simbolo della Valpolicella
La Famiglia Allegrini è protagonista della storia di Fumane e della Valpolicella Classica fin dal XVI secolo e, da allora, tramanda la cultura della vite e del vino.

L’Azienda, annoverata tra le famiglie di proprietari terrieri più importanti, visse una profonda trasformazione a partire dagli anni Sessanta del Novecento con Giovanni Allegrini. Riconosciuto come uno dei maggiori artefici della rinascita della Valpolicella, Giovanni perfezionò l’arte della vinificazione, agendo con rigore nella selezione delle uve e introducendo alcune importanti innovazioni in ambito viticolo ed enologico.