Rum Chairman’s Reserve 1931 ST. Lucia Distillers

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Rum Chairman’s Reserve 1931 ST. Lucia Distillers

105,00 

Tipologia Rum Super Premium ” Reserve ”
ZONA PRODUTTIVA Roseau Valley – St. Lucia
MATERIA PRIMA Melassa
Formato 70 cl
Gradazione 46%
Saint Lucia – Saint Lucia Distillers LTD – Rhum

Descrizione

 

DISTILLAZIONE U

Rhum dal colore mogano, oro con riflessi ambrati, al naso intensi aromi di uva passa con note di quercia tostata, cuoio, spezie e tabacco. In bocca note intense di uva sultanina con cenni di crème caramel; burroso al palato. Lungo e complesso inizialmente dolce di uva passa a seguire secco e tannico Un pizzico di dolcezza aromatica erbosa, dovuta alla canna da zucchero, conferisce al rum un elemento unico, edonistico ma equilibrato. Il Chairman’s Reserve 1931 è un blend di distillati dall’alambicco Coffey e da tre alambicchi in rame. Il 90% della miscela proviene da una base di melassa mentre il 10% proviene da succo di canna da zucchero fresco fermentato con lieviti naturali e distillato nell’alambicco John Dore. I blend di rum invecchiati dai 7 ai 12 anni in botti di quercia americana ex Bourbon, e una parte botti ex Porto

DESCRIZIONE
La Saint Lucia Distillers è l’unica distilleria dell’ isola e produce tutti i brand , tra cui Chairman’s Reserve, Admiral Rodney, Toz, Bounty ed una moltitudine di liquori, flavoured and spiced rum. La distilleria è situata nella rigogliosa Roseau Valley, un tempo ricca di piantagioni di canna da zucchero, ora riconvertite in piantagioni di banane. L’edificio si erge proprio al centro della valle, dove un tempo sorgeva anche lo zuccherificio che fungeva da diretto fornitore di melassa. Oggi purtroppo la coltivazione di canna da zucchero in Saint Lucia è praticamente inesistente, fatta eccezione per un piccolo appezzamento di proprietà. Da questa piantagione si ricava il puro succo, utilizzato in alcuni blend, mentre le melasse vengono acquistate dalla Guyana. La fermentazione avviene in piccole vasche con lieviti selezionati. Il mosto fermentato viene distillato in quattro diversi alambicchi. Un Coffey Still in acciaio di piccole dimensioni, un piccolissimo pot still Vendome in rame e due double retort pot still in rame John Dore di diversa dimensione.Al termine della distillazione il rum viene messo a stabilizzare in cisterne di acciaio e successivamente spostato nelle barrique di legno. Il legno che la fa da padrone è il rovere bianco americano ex bourbon, anche se sono presenti in minori quantità anche altre tipologie. Ogni distillazione invecchia separatamente ed il processo di blending avviene solo dopo l’invecchiamento per creare le diverse etichette che attualmente la Saint Lucia Distillers produce.La linea del Chairman’s Reserve ha una prevalenza di pot still, tra cui il Vendome, ed un invecchiamento in botti ex bourbon. Il marriage dopo il blending avviene per sei mesi sempre in botti di rovere americano.

 

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