Soppressata di Calabria Dolce e/o Piccante – Salumificio Mazzamati

Soppressata di Calabria Dolce e/o Piccante – Salumificio Mazzamati

16.00

Prodotto nella Provincia di Reggio Calabria
Disponibile in Vari formati
ATTENZIONE: Il prezzo indicato si intende per KG di prodotto.

Descrizione

La soppressata di Calabria può essere considerata  uno degli insaccati tipici regionali più conosciuti nel mondo che si fregia del riconoscimento di presidio a Denominazione di Origine Protetta.

Si ottiene con carne bianca di maiale tagliata a pezzettoni a cui si unisce pepe nero in grani, sale e un tocco di peperoncino; si prepara prendendo le parti migliori della coscia del maiale . Dopo due settimane si procede con la pressatura e successivamente gli insaccati vengono messi ad asciugare. Quindi si ripete l’operazione della pressatura (la “soppressa”). Nella fase conclusiva le soppressate vengono lasciate a stagionare per un periodo di cinque-sei mesi o ahimè negli essiccatori.

 

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