Costata di Manzo di 500/600 gr di Provenienza Irlanda
Mini perché è una fiorentina di Vitellina da latte e mini perchè va dai 450 ai 700gr
Costata di Bovino adulto piemontese di circa 450/550 gr
Cube Roll di 300/350 gr di provenienza scozzese, più precisamente da Aberdeen, di razza bovina Black Angus. La carne si presenta tenera, dal gusto superbo e saporita, dovuto soprattutto all’erba dei pascoli.
Bovino Adulto Piemontese con Nduja e il Blu di Bufala (Gorgonzola realizzato dal caseificio il Granatore) servita su Rucola e radicchio conditi con sale e EVO.
Tagliata di Bovino Adulto Piemontese con EVO, Valeriana, Ciliegino rosso, Datterino Giallo ed olive verdi
Battuta lavorata al coltello di Bovino Adulto di razza Piemontese da 170gr – Presidio “Slow Food” servita con Rucola, Pomodorini ed Olio EVO
Bovino Adulto Piemontese con Funghi Porcini Silani
Filetto di Bovino gr 170/200 lavorato con Farina, Vino Rosso ed Aceto Balsamico serviti con accanto degli spinaci con Burro e Grana
Filetto di Bovino gr 170/200 con Farina, Funghi Porcini Silani e Pepe Verde