Descrizione

Vino di colore rosso violaceo impenetrabile, al naso esprime una complessità di frutta a bacca rossa fresca e matura, speziato e minerale. In bocca esalta i sentori di tabacco, liquerizia, ciliegie ed amarena sapientemente avvinti in una leggera barricatura. Dal finale caldo, morbido ed equilibrato. Il Don Aldo è ottenuto dal 100% di Aglianico. Vinificato con raccolta manuale nei mesi di settembre/ottobre, pigiodiraspatura con l’utilizzo di ghiaccio secco in pellets per mantenere profumi ed aromi più freschi e limitare l’estrazione di tannini in eccesso, Macerazione di circa 8 giorni a 7°C, la fermentazione per 15 gg ad una temperatura di 23/24°C., macerazione post fermentativa di 10gg. Il suo affinamento avviene in Barriques di rovere Francese per 12 mesi per poi completarsi in bottiglia per altri 4 mesi.

Provincia di Cosenza