Descrizione

Vino Bio dal colore rosso, al naso sentori di vaniglia, amarena, fragolina di bosco, un tocco floreale pulitissimo. In bocca è carnoso eppure scorrevole. Frutto molto espressivo con incursioni aromatiche più complesse di sottobosco, mirto e spezie orientali. Vino che inaspettatamente si trasforma in un campione tra i rossi beverini, dalla sapidità marcata e un profilo gustativo che fa emergere una traccia ferrosa, di rabarbaro e pepe nero molto coinvolgenti. VINIFICAZIONE: le uve sono state raccolte in casse da circa 15-17 kg e refrigerate intorno ai 10 °C di temperatura e poi selezionate a mano. Dopo la diraspatura, la fermentazione, fino ai 24 °C in tini di legno e vasche di acciaio; sono rimaste così sulle bucce per 16-18 giorni, sottoposte quotidianamente a un paio follature manuali ovvero a un rimontaggio; poi sono state svinate con l’aiuto della pressa verticale. AFFINAMENTO: tini di legno e acciaio per 6-8 mesi.