Descrizione

Vino dal colore rosso intenso con nuances violacee. Al naso note balsamiche, erbacee e frutti molto diversi. Apre con note di macchia mediterranea e profumi di lamellarie ammassate sulle spiagge siciliane. Il frutto rosso è una amarena sotto spirito, una mora selvatica stramatura; gli agrumi sono il bergamotto e l’arancio amaro. Le spezie sono la farina di carrubbo e l’incenso. Il frutto maturo al palato si fonde bene con il tannino del legno nell’accompagnare un tannino di trama fittissima ma aperta e calibrata sulla struttura di questo vino dalla personalità complessa e inconfondibile.  Il santa Cecilia è ottenuto dal 100% di uve Nero d’Avola. Vinificato con diraspapigiatura seguita da 21 giorni di permanenza sulle bucce. Dopo la svinatura segue la fermentazione malolattica in acciaio; affinamento 15% legno nuovo; 28% legno di secondo passaggio; 28% legno di terzo passaggio; 29% legno di quarto passaggio per circa 14 mesi.